Необходими продукти:

• ½ чаша магданоз, нарязан
• ½ чаша мента, нарязана
• 1/3 чаша кедрови ядки, печени
• 3 скилидки чесън, намачкани
• ¼ чаша сирене пекорино романо
• 1/3 чаша зехтин
• кората от ½ лимон, нарязана
• сока от един лимон
• 1 лук шалот, нарязан
• ½ чаша хлебни трохи
• ½ ч.л. смлян червен пипер
• 1 яйце, разбито
• 1 с.л. мляко
• ¼ чаша пълномаслена сметана
• 2 с.л. масло
• олио от гроздови семки

Начин на приготвяне:

1. Сложете в кухненския робот лимоновия сок, кората, магданоза, ментата, кедровите ядки, половината чесън и зехтина. Блендирайте докато получите гладка смес. Посолете на вкус и оставете настрани.

2. В плитък тиган, запържете останалия чесън и лука шалот в масло. Намалете температурата и добавете сметаната. Разбъркайте, за да се комбинира всичко.

3. Добавете пестото, разбъркайте и оставете да къкри на много ниска температура.

4. Докато соса се готви, започнете да загрявате слой олио от гроздови семки в голям тиган.

5. Докато олиото загрява, разбийте яйцето с мляко. В отделна купа, смесете червения смлян пипер със хлебните трохи. Топнете равиолите в разбитото яйце от двете страни. Оваляйте в хлебните трохи.

6. Когато олиото е горещо, сложете вътре равиолите и пържете, докато покафенеят, около 2 минути от всяка страна.

7. Сервирайте равиолите със кремообразния сос от песто. Поръсете с екстра лимонова кора, нарязан магданоз, мента и сирене.

Източник: opensourcefood