Необходими продукти:

• 1 телешки котлет
• 1 шушулка кардамом, настъргана
• 1 ч. л. семена от кориандър, смлян
• 1 ч. л. семена кимион, смлян

За ризотото:

• 500 г ориз, сорт карнароли
• 2 малки глави лук, нарязани на ситно
• 300 мл бяло вино
• 2 ч. л. семена от копър
• 5 сушени домата, нарязани
• 2 бучки студено масло
• 2 с. л. настърган пармезан
• пилешки бульон

За царевичния сос:

• 2 кочана прясна царевица
• 300 мл пилешки бульон
• 75 мл сметана
• 1 ч. л. къри на прах
• бучка студено масло
• лют пипер на люспи за наръсване

Начин на приготвяне:

Предварителна подготовка:

1. Намажете телешкия котлет с мазнина и го овкусете със сол и черен пипер от двете страни. Втрийте в месото и смляните подправки и го оставете настрани. 

На ризотото:

1. В тиган с 3 с. л. зехтин, задушете лука и прибавете към него ориза. Разбъркайте. Когато оризът поеме част от мазнината, прибавете бялото вино. Разбъркайте внимателно докато ориза поеме виното, след което постепенно добавете пилешкия бульон, семената копър и нарязаните сушени домати. Разбъркайте отново и варете докато оризът поеме цялата течност. Добавете още течност ако е необходимо докато оризът омекне (без да се разкашква). Накрая прибавете студеното масло и пармезана. Овкусете със сол (ако е необходимо). 

На котлета:

1. Докато оризът се готви, сложете телешкия котлет в тава и го пъхнете в предварително загрята на 200 С фурна. След 10 минути обърнете котлета и го върнете във фурната за още 10-15 минути. Накрая го сложете на грила да се запече отвън за 2-3 минути.

На царевичния сос:

1. Свалете около ¾ от царевичните зърна от кочаните, сложете ги в тенджерка с пилешкия бульон. Кипнете и прибавете сметаната, кърито и лютия червен пипер. Оставете на слаб огън да покъкри за около 10 минути и пасирайте. Прибавете останалата ¼ от зърната (цели) и коригирайте с подправки (ако е необходимо).

Сервиране:

1. За повече ефект при сервирането можете да сложите лист зелениши между ризотото и месото, отстрани царевичния сос и готово!

Източник: opensourcefood.com