Необходими продукти:

• 3 чаши брюкселско зеле, почистено и нарязано на половина
• 1 малка кафява тиква „цигулка”, обелена и нарязана на кубчета
• 3 чаши лилави картофи, нарязани на четвъртинки или кубчета, в зависимост от големината
• зехтин
• морска сол
• черен пипер
• 2 чаши вода или зеленчуков бульон
• 1 чаша киноа, измита
• сол

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 °C. Нарежете всички зеленчуци и ги поставете върху хартия за печене или ги наредете (само в един слой) в голям чугунен тиган (чугуненият тиган е идеален за целта).

2. Покрийте обилно със зехтин и поръсете равномерно със сол и прясно смлян черен пипер.

3. Печете в продължение на 30-40 минути, докато омекнат и станат хрупкави.

4. Докато зеленчуците се пекат, сложете водата или бульона да заври в малка тенджера с капак. Добавете измитата киноа и щипка сол.

5. Покрийте и варете в продължение на 15 минути или докато киноата абсорбира всичката вода. Разбъркайте с вилица преди да сервирате.

Сервирайте печените зеленчуци на голямо „легло” от киноа.

Източник: opensourcefood.com