Необходими продукти:

• 1 1/3 ч.ч. брашно
• ½ ч.ч. натурално какао на прах (неподсладено)
• 1 ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сода за хляб
• ¼ ч.л. сол
• ¼ ч.л. смляна канела
• 1 ½ ч.л. кафе на прах, разтворено в ½ ч. гореща вода
• 1 ч.л. ванилова есенция
• ½ ч.ч. пълномаслено прясно мляко (можете да използвате заквасена сметана или кисело мляко)
• 1 бучка масло (размекнато)
• 1 ч.ч. захар
• 1 яйце

За глазурата от ванилия и кисело мляко:

• 1 бучка масло (размекнато)
• 3 ч.ч. пудра захар
• ¼ ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.л. ванилова есенция
• безвредна сладкарска боя

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната на 180°С и постелете тавата за мъфини с хартиени формички за мъфини.

2. В една купа пресейте и смесете:

1 1/3 ч.ч. брашно

½ ч.ч. натурално неподсладено какао на прах

1 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода за хляб

¼ ч.л. сол

¼ ч.л. смляна канела

3. В друга купа смесете:

1 ½ ч.л. кафе на прах, разтворено в ½ ч.ч. гореща вода

1 ч.л. ванилова есенция

½ ч.ч. пълномаслено прясно мляко (или заквасена сметана или кисело мляко)

4. В трета купа смесете и разбийте на крем:

1 бучка размекнато масло

1 ч.ч. захар

1 яйце

Добавете половината от брашнената смес към яйчната смес и разбийте хубаво, като остъргвате страните на купата в същото време. Добавете сместа с кафето и останалата брашнена смес и разбъркайте добре. Напълнете приготвената тава за мъфини, така че да запълните 2/3 от обема на всяка формичка. Печете мъфините във фурната около 20 мин., докато се опекат напълно. Когато мъфините са готови, ги извадете от печката и ги оставете да изстинат.

5. Междувременно пригответе глазурата от ванилия и кисело мляко:

1 бучка размекнато масло

3 ч.ч. пудра захар

¼ ч.ч. прясно мляко

1 ч.л. ванилова есенция

безвредна сладкарска боя

6. Разбийте маслото и половината захар с миксер, докато получите пухкав крем. Добавете прясното мляко и ваниловата есенция. След това прибавете останалата захар и разбъркайте добре, докато глазурата придобие течна консистенция и може да се маже върху мъфините.

*** Можете да разделите глазурата на няколко части и да добавите няколко капки сладкарска боя, за да получите глазура с различни цветове.

*** Ако искате глазурата да не е толкова сладка, можете да използвате по-малко пудра захар.

7. Когато мъфините изстинат, ги залейте с глазурата.

Източник: opensourcefood.com