Необходими продукти:

За мидите:

• 1 кг миди
• 1 ч.ч. доброкачествено бяло вино
• рибен бульон
• соев сос
• рибен сос
• джинджифил
• лимонова трева

За гремолатата:

• връзка кориандър
• чесън
• лимонова кора
• виетнамска мента
• тайландски босилек
• 1/2 червено чили
• лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Измийте хубаво мидите под течаща прясна вода. Почистете ги и отстранете полепналите ракообразни.

2. Сипете малко доброкачествено бяло вино, малко рибен бульон, малко соев сос, малко рибен сос и парче джинджифил и с намачкана лимонова трева в тенджера. Оставете да заври. Прибавете мидите и покрийте. Намалете огъня и оставете да къкри 5 мин. Изключете котлона и оставете покрити за още 5 мин., като междувременно приготвите азиатска "гремолата".

3. Нарежете фино връзка кориандър, малко чесън, лимонова кора, малко виетнамска мента, малко тайландски босилек и 1/2 червено чили.

4. Извадете мидите от тенджерката и ги сложете в гремолатата. Разбъркайте бързо и сипете в купи за сервиране. Поднесете с лимонов сок и хлебче за потапяне в соса.

Източник: opensourcefood.com