Необходими продукти:

• 2 с.л. зехтин
• 800 г агнешко месо (ако не държите на традицията можете да използвате свинско или телешко)
• 1 големи глави лук
• 3 моркова
• 500 г домати
• 200 г сушени кайсии
• 400 г нахут от консерва
• 3-4 скилидки чесън
• 1 с.л. наситнен или рендосан пресен джинджифил
• 1/2 ч.л. лют пипер
• 1 ч.л. сух кориандър
• 2 ч.л. сол
• 1 ч.л. кимион
• 2/3 ч.л. черен пипер
• 1 пръчица канела
• 250 мл вода
• 300 г кускус
• 450 мл вряла вода
• сол и пипер
• пресен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Агнешкото месо нарежете на хапки, лука - на полумесеци, чесъна - на ситно, а морковите - на кръгчета. Рендосайте джинджифила.

2. Сгорещете в тенджера зехтина на силен огън и запържете агнешкото за 4 минути като бъркате. Намалете огъня на умерен.

3. Добавете лука и морковите, размешайте и оставете да се готви. През това време обелете доматите и ги нарежете на малки парченца, като запазите и изтеклата от тях вода. Изсипете в тенджерата доматите.

4. Добавете сушените кайсии, като можете да ги разполовите. Изсипете нахута, като отцедите водата на консервата. Овкусете с лют пипер, кориандър, сол, кимион и добавете чесъна и джинджифила. Разбъркайте хубаво, залейте с 250 мл вода, поставете пръчицата канела и сложете капак. Намалете леко огъня на умерен към слаб и оставете да се готви 1:30 часа.

5. Кускуса изсипете в купа и залейте с врялата вода. Покрийте купата със стреч фолио и оставете за 5-10 минути докато попие водата. Поръсете със сол и пиипер и разбъркайте.

6. Сервирайте ястието в едната страна на чинията като поръсите с листа пресен магданоз, а в другата сипете от кускуса.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно