Необходими продукти:

За тестото:

• 1 пакет микс за палачинки
• 3 ч.ч. студена вода
• 1 консерва неподсладено кокосово мляко
• 5 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки по диагонал

За плънката:

• 4 с.л. зехтин
• 4 лука шалот, нарязани на тънки филийки
• 12 сиви скариди, обелени и разполовени по дължина
• 113 г виетнамска нетлъста свинска наденица, нарязана на жулиени
• 6 печурки, нарязани на филийки
• фина морска сол и прясно счукан черен пипер на вкус

За дресинга:

• 1 ч.ч. вода
• 4 с.л. захар
• 2 лайма, изцедени на сок
• 4 големи скилидки чесън, фино нарязани
• 4 чили чушлета, фино нарязани
• 4 с.л. виетнамски рибен сос

За салатата:

• 1 глава маруля, накъсана
• 1 малка краставица, без семената, нарязана на жулиени
• шепа мента
• шепа кориандър
• шепа чипс от лук шалот

Начин на приготвяне:

1. Изсипете сместа за палачинки заедно с кокосoвото мляко, водата и зеления лук в купа и разбъркайте хубаво. Заделете.

2. Сложете тиганче с дебело дъно върху котлон на силен огън и поръсете с олио. Сложете лука шалот и запържете, докато усетите аромата му. Добавете гъбите и сотирайте около минута и след това сложете скаридите и наденицата. Овкусете със сол и пипер. Заделете.

3. За дресинга, кипнете вода и разтворете захарта. Когато се разтвори напълно, налейте този сироп в малка купа да се охлади. Когато това стане, добавете сока от лайм, чесъна, чилитата и рибения сос и и разбъркайте.

4. За да направите палачинките, загрейте незалепващ тиган, поръсен с малко зехтин. Когато зехтинът се сгорещи достатъчно, изсипете с черпака от тестото и разпределете на тънък слой. Когато краищата на палачинката започнат да се отлепят от съда, а дъното стане златисто-кафяво, сложете пълна лъжица от плънката в средата и сгънете палачинката, така че да се получи полукръг. Оставете да се пържи още около минута и прехвърлете в чиния. Поднесете веднага, поръсена с чипс от лук шалот, с гарнитура от салатата и дресинга.

Източник: opensourcefood.com