Необходими продукти:

• 1 патладжан
• 100 г кускус
• 300 мл горещ зеленчуков бульон
• няколко сушени домати, нарязани
• 1 домат на кубчета
• 2 стръка пресен лук, нарязани
• 1 малка глава червен лук, нарязана
• 2 гъби, нарязани
• сока и сърцевината на един лимон
• канела
• зехтин

За дресинга:

• 3 супени лъжици кисело мляко
• 1 супена лъжица лимонов сок
• малко нарязан кориандър
• малко нарязан джинджифил

Начин на приготвяне:

1. Разполовете патладжана по дължина. Направете разрези по вътрешността като образувате кубчета, за да може след това да се изгребе по-лесно.

2. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете патладжана с лимонов сок и зехтин, след което печете половин час.

3. Сложете кускуса в купа заедно с бульона, покрийте и оставете за 5 минути.

4. Разбъркайте всички зеленчуци, кускуса и канелата.

5. Когато патладжаните са готови, издълбайте вътрешността с лъжица и я забъркайте при кускуса.

6. Разпределете сместа в патладжаните и върнете във фурната за още 15-тина минути.

7. Разбъркайте съставките за дресинга и поръсете върху патладжаните преди сервиране.

Източник: opensourcefood.com