Необходими продукти:

• 1 кг свинско месо или пържоли без кост
• сол и пипер
• 4 с.л. брашно
• 5 с.л. олио
• 3 големи глави лук
• 400 мл млечна течна незаквасена готварска сметана
• 1 малка кофичка (125-200 мл) заквасена сметана
• 2 ч.л. горчица (с едрозърнеста е по-добре)
• 2 ч.л. сушен копър
• 1/3 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сол
• 6-8 скилидки чесън
• 150 мл вода (ако млечната незаквасена сметана е много гъста; ако е по-течна, не доливайте вода)

Начин на приготвяне:

1. Свинското месо нарежете на 4 или 8 пържолки, ако е цяло парче. Обтрийте със сол и пипер и начукайте нежно, за да се поизтънят без да стават прекалено тънки. Посолете и опипрете отново и оставете настрана.

2. Нарежете лука на кубчета и пригответе соса като смесите заедно двата вида сметана с горчицата, намачкания чесън, копъра, солта и пипера. Само при необходимост добавете вода. Разбъркайте хубаво докато солта се разтоври напълно.

3. Сипете си брашното в чиния, а олиото сгорещете в голям тиган с незалепващо покритие. Оваляйте пържолите в брашното и след това гответе на умерен към силен огън за по 4 минути от страна в сгорещената мазнина. Вадете в отделен съд.

4. Намалете огъня на средна степен и изсипете лука в тигана. Гответе като бъркате 5 минути - трябва да позлатее леко без да прегаря.

5. Залейте лука със сметановия сос и щом кипне, върнете месото в тигана. Сложете капак и оставете да се готви 15 минути.

6. По желание поръсете с пресен лук, див лук, свеж копър или магданоз за разкош и разпределете в порции. Можете да сервирате с картофено пюре, с което да попиете сметановия сос от готвенето.

Източник: YouTube/Dozus Cook