Необходими продукти:

• 2 тортили
• 8 стръка аспержи
• 2 средни яйца
• зехтин
• зехтин Еxtra virgin
• сол
• черен пипер
• пармезан

Начин на приготвяне:

1. Подрежете твърдите краища на аспержите и ги сварете в кипяща, подсолена вода за около 3-5 мин. до степен ал денте. Отцедете ги и ги изплакнете под студена течаща вода.

2. Разбийте яйцата с щипка сол и сгорещете зехтин в малко тиганче. Добавете 1/2 от яйцата и разбъркайте леко, така че да ги разпределите по дъното като за омлет. Трябва да е почти със същия диаметър като този на торилата.

3. Поръсете тортилата с малко зехтин Еxtra virgin и овкусете със сол и черен пипер. Поставете отгоре омлета и след това подредете 4 стръка аспержи в единия край. Настържете пармезан и завийте на руло.

4. Повторете същото за другата тортила.

5. Поднесете.

Източник: opensourcefood.com