Необходими продукти:

• 2 яйца
• 1/4 ч.ч. майонеза
• 1 с.л. едро смляна горчица
• 1/2 лимон, сокът
• 2 стръка зелен лук, нарязан
• 2 с.л. магданоз, нарязан
• 2 с.л. копър, нарязан
• 500 г. месо от рак, извадено от черупката (или рачешки рулца)
• 1/2 ч.ч. галета, плюс допълнително за покриване
• сол и пипер на вкус
• масло и олио
• 8 малки питки

Начин на приготвяне:

1. Разбийте леко яйцата с майонезата, горчицата и лимоновия сок. Като бъркате с дървена лъжица, прибавете зеления лук, магданоза и копъра. Прибавете месото, галетата, сол и пипер внимателно разбъркайте така, че да не натрошите прекалено рачешкото. Направете малки топчици с ръце от тази смес и приплескайте като кюфтенца. Оваляйте в допълнително галета и сложете върху постлана с восъчна хартия тавичка. Оставете в хладилник за 30 мин.

2. Загрейте масло и олио в голям тиган. Пържете по 4-6 кюфтенца, в зависимост от размера на тигана. Пържете 4 мин. от всяка страна и отцедете върху хартиена кърпа.

3. Поднесете веднага с в питка с маруля, домат, краставица, манго, салца и креолска майонеза.

Източник: opensourcefood.com