Необходими продукти:

• 100 г панчета (или обикновен бекон), нарязана на кубчета
• 1 с.л. доматено пюре
• консерва нарязани домати
• 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• няколко шепи пресен спанак
• 50 мл сметана
• около 250 г паста конкилиони (големи мидички или пък друг вид паста, с която разполагате)
• пресен босилек
• шепа прясно настърган пармезан
• зехтин Еxtra virgin
• 1 ч.л. бяла захар
• 75 мл зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

1, Изпържете панчетата в сух тиган на умерено-силен огън до леко покафеняване.

2. Оставете огъня на умерен и добавете чесъна. Запържете леко, като внимавате да не покафенее или изгори - ако трябва, добавете малко вода.

3. Добавете доматеното пюре и разбъркайте, така че да покриете хубаво панчетата и чесъна. Не спирайте да разбърквате за няколко минути.

4. Добавете бульона и консервата домати. Оставете да къкри за около 5 мин. Добавете захар и разбъркайте. След това сложете спанака и разбъркайте отново.

5. Варете на слаб огън докато по-голямата част от соса се изпари и ястието стане със средна гъстота.

6. Прибавете сметаната и овкусете с много черен пипер и съвсем малко сол (панчетата също е солена).

7. Сложете от соса в сварените и отцедени мидички и поръсете с настърган пармезан. Изпечете в сгорещена фурна за няколко минути, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява.

8. Преди поднасяне поръсете с малко зехтин и украсете с пресен босилек.

Източник: opensourcefood.com