Необходими продукти:

За рулото:

• 100 г захар
• 4 яйца, жълтъците и белтъците отделно
• 100 гр. универсално брашно
• 1/2 ч. л. лимонов екстракт
• 1/2 ч. л. сол

За лимоновия крем:

• 2 жълтъка
• 100 мл пресен лимонов сок
• 100 мл пресен портокалов сок
• 150 г захар
• 2 с. л. лъжици картофено нишесте
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

На Крема:

1. Кипнете 400 мл вода в дълбока тенджера.

2. В отделна тенджера смесете жълтъците със захарта и при постоянно бъркане (с миксер) ги сложете на водната баня за около 5-6 минути.

3. Добавете постепенно нишестето и лимоновия и портокаловия сок и продължете да бъркате с миксера още 5 минути.

4. Извадете съда от тенджерката с врящата вода и прибавете към крема настърганата кора от лимон и лимоновия екстракт.

5. Покрийте и сложете крема в халдилника докато дойде време да го използвате. 

На рулото:

1. Загрейте фурната на 200 С. Покрийте дъното на тавичка с хартия за печене. Смесете жълтъците със захарта и разбъркайте до получаването на пухкав крем. След това постепенно прибавете и пресятото брашно. Разбийте отделно белтъците със солта докато станат на пяна, след което внимателно ги прибавете към сместа с жълтъците. Излейте тестото в приготвената тавичка и го изпечете за 15 минути.

2. Междувременно сложете на плота 1 лист хартия за печене и я поръсете със захар. Прехвърлете изпечения блат върху хартията, завийте го на руло и опаковайте рулото в листа. Оставете го да се охлади за около 20 минути в хладилника.

3. Развийте рулото, намажете го с лимоновия крем, завийте го отново и го сложете в подходяща чиния за сервиране. Наръсете го с пудра захар и украсете по ваш вкус.

Източник: opensourcefood.com