Необходими продукти:

• 1,5-2 кт. свинска плешка
• 10 скилидки чесън (нарязани на половинки надлъжно)
• 1/4 голяма чаша кафява захар
• 3 ч. л. морска сол
• 2 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. лют червен пипер
• 1 ч. л. лук на прах
• 1 ч. л. тъмен лют пипер
• 1 ч. л. горчица на прах
• ½ ч. л. смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички сухи съставки в купа.

2. Разопаковайте свинското и го сложете в тавичка с мазнината нагоре. С остър нож разрежете мазнината на ромбове. Направете прореза на 20 места из месото и сложете по ½ скилидка чесън във всеки прорез.

3. Втрийте сухите подправки в месото, покрийте го с найлоново фолио и го сложете в хладилника за една нощ.

4. Извадете свинското от хладилника и го оставете на стайна температура за 1 час.

5. Загрейте фурната предварително на 150 С.

6. Извадете месото от найлоновото фолио и го покрийте с алуминиево фолио.

7. Сложете го на средната решетка на фурната и го оставете да се пече 4 часа. Отстранете фолиото и печете още 90 минути открито.

8. Извадете месото от фурната и го оставете настрана за 15 минути, за да запази соковете си. Извадете месото в чиния и го накъсайте на нишки.

Източник: opensourcefood.com