Необходими продукти:

• малка шепа див лук, нарязан
• винегрет с горчица (10 части зехтин, не "extra-virgin", 2 части дижонска горчица, 1 част сок от лимон или лайм, сол и пипер)
• зехтин с копър (шепа много фино нарязан копър, поставен за няколко часа в зехтин, не "extra-virgin", за да попие аромата)
• 220 г сьомга филе, с кожата, без люспите, отстранете кожата и я запазете
• 2 филийки кафяв малцов хляб с коричка

Начин на приготвяне:

1. Първо сложете в чиния дивия лук и двата дресинга.

2. Нарежете кожата на сьомгата на дълги, тънки ивици.

3. Нарежете сьомгата на малки парчета с размера на хапки.

4. Загрейте тиган с малко зехтин или друго олио за готвене.

5. Запечете хапките сьомга на силен огън няколко минути, докато се оцвети отвън. Махнете от тигана и запазете.

6. Изпържете тънката кожа на сьомгата докато не стане хрупкава, но не изгоряла.

7. Сложете парчетата сьомга в чиния и покрийте с кожата.

8. Поднесете с хляба.

Източник:www.opensourcefood.com