Необходими продукти:

За кус-куса:

• 100 мл кус-кус
• 100 мл пилешки бульон
• шепа мента, нарязана
• шепа магданоз, нарязан
• 3 резена панчета, нарязана на кубчета
• шепа грах
• лимонов сок
• зехтин

За пилето:

• 1 бр. пилешки гърди, почистени и нарязани на хапки
• чери домати
• дървени шишчета

За маринатата:

• 1 скилидка чесън, фино нарязан
• 1 ч.л. суха люта подправка с кора от японски лимон (смес от смлян черен пипер, чилита и цитрусова кора)
• лимонов сок
• зехтин
• бял винен оцет
• сол и прясно смлян пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички необходими за маринатата продукти в зехтин. Сложете нарязаното пилешко и оставете да се маринова в хладилника за поне 1 час.

2. Запържете панчетата в тиган с малко зехтин докато стане хрупкава. Отцедете олиото и го заделете в чашка за после. Заделете и хрупкавия бекон.

3. Набодете пилешкото на шишчетата, като редувате с чери доматите. Изпечете на скара или оребрен тиган, равномерно от всички страни до готовност. Докато печете, поливайте с маринатата. Заделете и отцедете.

4. Сложете кус-куса в купа и налейте кипящия бульон, заедно с мазнината от бекона. Покрийте веднага и оставете да се задушава. През това време сложете вода за граха и го сварете за няколко мин. Отцедете го след около 2 мин. и заделете.

5. Кус-кусът трябва да е готов след около 5 мин. Свалете капака и го разбъркайте с вилица. Добавете отцедения грах, хрупкавата панчета, нарязания магданоз и ментата. Овкусете с малко лимонов сок, сол и прясно смлян пипер и полейте щедро със зехтин. Смесете хубаво и поднесете с шишчетата.

Източник; opensourcefood.com