Необходими продукти:

• 40 гр масло
• 50 гр кафява захар
• 100 гр ананас
• 200 мл ананасов сок
• 200 мл портокалов сок
• 100 мл юзу сок (или цитрусов сок)
• 50 мл пълномаслена сметана
• лимонова трева
• захаросани розови листенца

Начин на приготвяне:

1. Запържете леко маслото в средно-голяма тенджера. Добавете ананаса и кафявата захар. Варете докато захарта се карамелизира леко. Добавете соковете, покрийте с капак и варете до омекване на ананаса. Свалете от огъня и пюрирайте до гладкост. Добавете маслото на стайна температура (38ºС). Прецедете и оставете в хладилника за поне 4 ч.

2. Кипнете сметаната заедно с лимоновата трева. Свалете от огъня и покрийте с найлоново фолио за 18 мин. Прецедете и охладете в ледена баня. Разбийте докато се сгъсти леко и овкусете с допълнително пудра захар. Оставете в хладилника.

3. Налейте ананасовия сос в малка чашка, покрийте с крема от лимонова трева и поръсете с розови листенца.

4. Поднесете шота студен, преди десерт.

Източник: opensourcefood.com