Необходими продукти:

За соса:

• 2 бр. манго, нарязано
• ½ краставица, нарязана
• чили сос на вкус
• шепа настърган неподсладен кокосов орех
• шепа пресен джоджен
• 1 глава дребен лук шалот, нарязан
• сокът на 1 лайм
• 2 с.л. захар
• 1-2 с.л. рибен сос

За шницелите от скариди:

• 450-500 г сурови скариди
• ½ стрък лимонена трева (нарязана)
• ½ кокосов орех, нарязан
• шепа зелен боб
• малко настъргана кора от лайм
• чили сос на вкус
• 1 с.л. рибен сос
• ¼-½ кутия кокосово мляко
• шепа листа от пресен кориандър
• 2 с.л. зехтин
• сол
• галета, не е задължителна

Начин на приотвяне:

Пригответе соса:

1. Поставете всички продукти без краставицата и разбийте с пасатор. Не ги разбивайте прекалено, не бива да се получава каша. Добавете краставицата.

2. Оставете соса да престои в хладилника и се заемете със скаридените шницели.

Пригответе скаридените шницели:

1. Поставете всички продути без галетата и ги разбийте с пасатор. Ако сместа не е достатъчно гъста, добавете малко галета и разбъркайте отново.

2. Нагрейте дълбок тиган на умерен огън. Сипете олио в тигана. Оформете шницели със скаридената смес. Изпържете ги в тигана. Когато придобият златистокафяв цвят, значи са готови.

3. Сервирайте със соса и нарязани листа джоджен, кориандър и шамфъстък (по желание).

Източник: opensourcefood.com