Необходими продукти:

• 4 бр филета от червен берикс – 180 гр
• 80 г обелени миди
• 60 г моркови – нарязани
• 50 г стръкове аспержи
• 40 г нарязани картофи
• 50 г краставица – без семената, обелена и нарязана
• 60 мл сметана
• 100 мл рибен бульон
• 80 г бейби спанак на листа
• 5 г оризово брашно
• масло
• магданоз
• копър
• шафран
• сол и пипер (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Нарежете филетата на 8 парчета, направете им разрези с нож ако е нужно, и ги овкусете със сол и пипер.

2. Изпържете в тиган с малко зехтин. Подсушете с кърпа и оставете настрани.

3. Бланширайте гъбите, морковите, аспержите и картофите поотделно. Охладете.

4. Сложете рибния бульон да заври, добавете сметаната и оставете да количеството да намалее.

5. Загрейте малко масло в тиган, сложете оризовото брашно и изсипете вътре врящия рибен бульон, за да получите гладка крем-супа.

6. Овкусете крем-супата с шафран, сол, пипер и нарязан магданоз, добавете мидите, морковите, аспержите и картофите. Оставете да къкри.

7. Задушете спанака с малко масло, овкусете го със сол и пипер.

8. За да сервирате, изсипете крем-супата в дълбока чиния, поръсете със задушения спанак и червения берикс. Гарнирайте с копър.

Източник: opensourcefood.com