Необходими продукти:

• 1,5 кг телешко
• 80 г бекон
• 6 с.л. олио
• 2-3 глави лук
• 2 моркова
• 4-5 скилидки чесън
• 2 с.л. доматено пюре
• 2 с.л. брашно
• 100 мл коняк
• 200 мл бяло вино
• 750 мл бульон (най-добре месен)
• 24 глави арпаджик
• 400 г гъби
• китка магданоз
• 2 дафинови листа
• 4 карамфилчета
• 1-2 ч.л. кимион
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Телешкото нарежете на хапки, бекона на кубчета, лука и чесъна наситнете, морковите нарежете на полумесеци, гъбите - на четвъртинки, а арпаджичетата обелете и измийте.

2. В тенджера на умерен огън запържете бекона без да добавяте мазнина. След това извадете в чиния, долейте 2 с.л. олио и запечатайте телешките мръвки. Извадете ги и на тяхно място добавете още 2 с.л. олио и запържете в него лука и чесъна до покафеняване.

3. Сипете и последните 2 с.л. олио и добавете морковите и гъбите. Гответе докато остане само на мазнина. След това налейте коняка и щом се изпари, добавете бялото вино и доматения концентрат. Постепенно при непрестанно бъркане вкарайте и брашното. Щом се справите с бучките, върнете в тенджерата телешкото месо, добавете дафиновите листа, карамфилчетата и кимиона и залейте с бульона. Оставете да се готви под капак за 1 час.

4. Посолете ястието и добавете арпаджика. Захлупете с капака и оставете да къкри докато малките лукчета се сготвят.

5. Наситнете магданоза и го добавете заедно със запържения бекон, когато прецените, че и месото, и арпаджикът са готови. Посолете на вкус и сервирайте топло с пухкав хляб.

Източник: lozhka.su