Необходими продукти:

• 25 г масло
• 1 глава лук, нарязан
• 450 г пащърнак, обелен и нарязан
• ½ ч.л. смлян кимион
• 900 мл зеленчуков бульон
• 1 с.л. нарязан пресен магданоз или кориандър
• 300 мл мляко
• 75 г фино смлени бадеми
• кората на 1 лимон
• сол и пипер
• 4 с.л. незаквасена или заквасена сметана
• 25 г печен филиран бадем
• магданоз и лимонова кора за украса

Начин на приготвяне:

1. Разтопете маслото в голяма тенджерка и сотирайте лука за около 5 мин. до омекване.

2. Прибавете пащърнака и пържете като разбърквате за още 2 – 3 мин.

3. Прибавете смления кимион, зеленчуковия бульон и нарязания магданоз.

4. Изчакайте да заври и оставете да къкри на слаб огън за около 20 мин. или до омекване на пащърнака.

5. Прехвърлете в кухненския робот или блендера и пюрирайте до гладкост.

6. Върнете в тенджерката и прибавете млякото, смлените бадеми и лимоновата кора.

7. Стоплете отново и подправете на вкус със сол и пипер.

8. Налейте в купи и гарнирайте със сметана, печен филиран бадем, стръкче магданоз и лимонова кора.

Източник: recipes.wikia.com