Необходими продукти:

• 1 кг земна ябълка, измита, обелена и съхранена във вода с лимон (1/2 лимон е достатъчен)
• 1 голям картоф, измит, обелен и нарязан на филийки
• 2 глави бял лук, нарязани на тънки филийки
• 1 скилидка чесън, счукан и нарязан
• 1 л бял пилешки бульон или бистър зеленчуков бульон
• 50 мл прясна сметана
• 100 мл зехтин
• зехтин Extra Virgin
• фино накъсани листа рукола, прибавени съвсем накрая
• настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Сгорещете олиото, запържете лука, картофите и земната ябълка леко, без да променят цвета си. Добавете чесъна и запържете леко. След това добавете бульона и оставете да заври. След като кипне, намалете огъня и оставете да къкри докато всички зеленчуци омекнат. Ако желаете по-лека супа, разредете с вода и прецедете през сито, ако не - просто върнете на котлона, оставете да къкри и добавете сметаната, овкусете и поднесете.

2. Украсете с няколко капки зехтин Extra Virgin и прясно настърган пармезан.

3. Поднася се с хрупкав хляб.

Източник: opensourcefood.com