Необходими продукти:

За вретеното:

• 1 кг. свинско бон филе
• 1 стрък праз лук
• 200 гр. сини сливи
• Сол
• Черен пипер
• 100 гр. смелени орехи

За соса:

• 300 гр. сини сливи
• 100 мл. шампанско
• 5 гр. карамфил
• 20 гр. масло
• 20 гр. брашно
• Сол
• Черен пипер

За гарнитурата:

• 400 гр. моркови
• 300 гр. селари
• Сол
• Зелен пипер на зърна
• зехтин

Начин на приготвяне:

1. Разрязваме филетата по дължина и ги начукваме докато се получат четири тънки правоъгълника. Овкусяваме със сол и черен пипер и поръсваме със смелените орехи. Поставяме в единия край предварително бланширания праз и сливите, нарязани на жулиени. Навиваме на стегнато руло и печем на 200 градуса за около 20 – 30 минути.

2. Слагаме карамфила в 200 мл. вода да поври 5 – 6 мин. Добавяме шампанското, сините сливи, нарязани на жулиени, и оставяме да ври около 10 мин. Сгъстяваме соса с масло и брашно.

3. Сотираме предварително нарязаните на жулиени моркови и селари заедно със зеления пипер в зехтин за 7-8 мин.

4. Сервираме като нарежем рулото на малки рулца, а върху всяко от тях поставим част от морковите и залеем със соса.

Добър апетит!