Необходими продукти:

За месото:

• свински гърди (~1 кг)
• сол
• пипер
• гранулиран чесън

За зеленчуците:

• 500 г картофи, нарязани на кубчета
• 300 г млади моркови, нарязани наедро
• 2 глави лук, нарязани наедро
• 12 скилидки чесън, цели
• 2 шепи гъби шитаке или други гъби по избор
• сол
• пипер
• магданоз
• червено вино

За соса:

• червено вино
• телешки бульон
• масло
• зехтин
• 1 шалот
• 2 нарязани скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• 1 щипка захар

Начин на приготвяне:

1. Първо изсушете и изрежете ивици в кожата на гърдите преди да втриете сол, пипер и гранулиран чесън. В същото време разбъркайте нарязаните зеленчуци с малко червено вино, сол и магданоз и сложете в предварително загрята фурна на 120ºС.

2. В средно голям тиган за печене сложете зеленчуците под местото. Намажете месото със зехтин и го сложете да се пече за около 3 часа. Ако не се получи коричка на ниската температура, увеличете малко огъня до 230ºС или го сложете на грила за 10-20 мин.

3. Около 20 мин. преди да е готово месото, започнете соса.

4. В тиган сгответе шалота и чесъна в зехтин и разтопено масло. Преди да покафенеят прекалено много, добавете червено вино (съвсем малко) и телешки бульон (също не прекалявайте). Поръсете със сол и пипер, сложете дафинов лист и малко захар. Оставете да ври докато се сгъсти. Извадете дафиновия лист, шалота и поднесете с месото и зеленчуците.

Източник: opensourcefood.com