Необходими продукти:

• 1 и половина чаши сурова паста орзо (у нас е позната и като ризони)
• 1/3 чаша сушени домати, съхранявани в олио, нарязани
• 4 с.л. зехтин (или по-малко, в зависимост от това колко олио сте добавили заедно със сушените домати)
• ¼ чаша балсамов оцет
• 1/8 чаша маслини (каламата), обезкостени и нарязани
• 1 и половина чаши червена цикория (радичио; продава се в магазините за плод и зеленчук), ситно нарязана (около 1 малка глава)
• ½ чаша кедрови ядки, печени
• ½ чаша пресен босилек, нарязан
• ½ чаша сирене Романо (или друго по ваш избор), прясно настъргано
• 2 големи скилидки чесън, нарязани

Начин на приготвяне:

1. Сварете орзото, докато е леко твърдо, но все пак омекнало.

2. Измийте с вода и отцедете орзото добре.

3. Прехвърлете орзото в голяма купа. Добавете сушени домати, зехтин, чесън, балсамов оцет и маслини каламата. Смесете всичко и оставете да се охлади.

4. Добавете червената цикория, кедровите ядки, сиренето и пресен босилек. Опитайте и после овкусете със сол и пипер.

Източник: opensourcefood.com