Необходими продукти:

• 1 патладжан, нарязан на кубчета
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 глава червен лук, нарязан на тънки филийки
• 2 с.л. сос за паста по избор
• около 5 чери домата, нарязани на четвъртинки
• готов блат за пица
• 1 скилидка чесън, фино нарязан
• 1 топка прясна моцарела, нарязана на кубчета
• листа пресен босилек
• щипка сушен риган
• балсамов оцет
• сол, пипер, зехтин

Начин на приготвяне:

1. Сгорещете малко зехтин в тиган и запържете чесъна и лука до омекване.

2. Когато покафенят, прибавете патладжана и червената чушка, разбъркайте със зехтина и чесъна, прибавете малко балсамов оцет, овкусете и покрийте за 10 - 15 мин. на слаб огън, за да се задушат всички зеленчуци.

3. Намажете блата за пица със соса за паста и поръсете с малко допълнително риган. Разпределете равномерно задушените зеленчуци. Сложете нарязаните кубчета моцарела и нарязаните на четвъртинки домати. Сиренето трябва да е равномерно разпределено, за да покрие хубаво навсякъде, когато се разтопи.

4. Поръсете със зехтин и прясно смлян черен пипер. Печете във фурна на 220°C 15 мин. или докато сиренето се разтопи и стане златисто на места.

5. Украсете с листа пресен босилек, нарежете и поднесете.

Източник: opensourcefood.com