Необходими продукти:

• 1 бр тилапия – среден размер
• цели зърна кориандър – 1 ч.л.
• сок от лайм – 4 ч.л.
• лук: 1 малка глава, тънко нарязан
• чесън – 2 скилидки, нарязани
• зелени чушки чили серано: нарязани наполовина
• малко брашно
• сол и черен пипер на вкус
• олио

Чесново масло с лайм:

• кора от лайм: 1 среден лайм
• лук: тънко нарязан, 1 с.л.
• чесън: 4 скилидки, запечени на тиган
• зелено чили: нарязано
• масло: неподсолено, 4-5 с.л.

Пармезанов сос:

• майонеза: 2-4 с.л.
• сирене пармезан: 2-3 ч.л.
• черен пипер: на вкус
• сок от лайм: 2-3 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Почистете рибата и я изкормете. Направете диагонални разрези по кожата, за да улесните мариноването.

2. Мариновайте рибата в сол, пипер, кориандър и сок от лайм. Около 20-25 минути.

3. Подсушете. Поръсете рибата леко с брашно – ще я направи хрупкава и ще й придаде хубав цвят.

4. Загрейте олио докато започне да вдига пара и сложете лука, чесъна и чилито да го овкусят и ароматизират, преди да сложите рибата. Пържете около 5-6 минути, по 2-3 минути от всяка страна.

Съвет: зърната кориандър могат да са леко запечени преди да се сложат на рибата, така естествените масла и аромати ще излязат или смелете зърната след като леко ги запечете и после мариновайте рибата с тях.

1. Приготвяне на сосовете: просто смесете всичко заедно и залейте рибата или ги сервирайте отстрани като сос за потапяне

Източник: opensourcefood.com