Регистрация

Крем-супа от броколи

Крем-супа от броколи
Средно   |   Порции 8   |   Видяна: 4137

Крем-супа от броколи с праз.

 

 

 

Оцени рецептата
Любима рецепта

 Необходими продукти:

  • 115 г обикновено брашно
  • 85 г пречистено масло
  • 1,90 л пилешки бульон
  • 2 с.л.  сол кошер
  • 115 г нарязан на малки кубчета лук
  • 55 г целина, обелена и нарязана на малки кубчета
  • 55 г пащърнак или моркови, обелени и нарязани на малки кубчета
  • 55 г праз, почистен и нарязан на малки филийки
  • 900 г броколи, стеблата обелени и нарязани на кубчета, цветчетата ситно нарязани (2:1 съотношение стебла:цветчета)
  • 1 ч. ч. бланширани броколи, натрошени, отделени и запазени за украса
  • 1 ч. ч. пълномаслена сметана
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Направете сос бешамел, като запържите пречистеното масло и брашното.

2. Малко преди да стане готов, добавете пилешкия бульон, за да се получи основата на супата.

3. Оставете да заври и добавете 2 с.л. сол кошер. Намалете огъня на слаб.

4. Докато супата къкри, подгответе зеленчуците за супата. Задушете ги в голяма тенджерка докато омекнат и станат полупрозрачни. Не карамелизирайте. Веднага добавете зеленчуците към къкрещия бульон. Докато основата за супата ври, пригответе броколите.

5. Бланширайте 900 г броколи в подсолена кипяща вода за 90 сек.

6. Сложете ги във вода с лед. Не оставяйте повече от 2 мин. Добавете веднага към основата за супа.

7. Бланширайте 1 ч цветчета броколи в кипяща вода. Запазете за украса.

8. Когато зеленчуците в супата омекнат, махнете супата от котлона и отцедете зеленчуците.

9. Пюрирайте зеленчуците с малко горещ пилешки бульон в блендера за 3-4 мин. или докато стане гладка смес с пастелно-зелен цвят.

10. Добавете пюрето в супената основа и сложете отново да заври. Не повече от 5 мин.

11. Добавете пълномаслената сметана и броколите за украса. Не варете повече от 2 мин.

12. Овкусете със сол.

 

 

Източник: opensourcefood.com

 

 

Най-важните съставки

Време за приготвяне: 25 мин.
Време за готвене: 50 мин.

Рейтинг и коментари

5 отлична
0
4 мн. добре
0
3 става
1
2 едвам
0
1 трагедия
0
Средна оценка
става
Коментирай

ОЦЕНИ И КОМЕНТИРАЙ

anonymous
Оцени рецептата

ПУБЛИКУВАЙ

Register form

Ask new password

Изпратете вашата рецепта