Необходими продукти:

• 2 малки брашнени тортили
• настъргано сирене по избор
• нискомаслена заквасена сметана
• салца от черен боб (по рецептата отдолу)
• зехтин 
• щипка чили на прах

За салцата от черен боб:

• черен боб
• 3 скилидки чесън, счукан
• 1/2 ч.л. чили на прах
• 1 ч прясна царевица
• 1/2 ч.ч. кориандър, нарязан
• 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
• 4 средни домата, сорт Рома, нарязани на кубчета
• 1/2 ч.ч. чушки халапеньо, нарязани на кубчета
• 1 лайм
• сол кошер
• пипер

   Начин на приготвяне:

1. Намаслете тиган за пържене с малко зехтин и оставете да се сгорещи.

2. Сложете една тортила в тигана и покрийте с настъргано сирене, като оставите място по крайщата. Оставете докато сиренето се поразтопи и сложете желаното количество бобена салца върху сиренето. 

3. Намажете със заквасена сметана едната страна на другата тортила. Поръсете с малко сирене готвещата се тортила. 

4. Сложете тортилата със заквасената сметана върху сиренето и гответе 1-3 мин. Обърнете и гответе още толкова.

5. Извадете кесадилата от тигана и сложете в чиния. Поръсете с още салца отгоре и прибавете заквасена сметана.

*Може да се приготви с пилешко, телешко, свинско, риба или дори тофу.

На салцата от черен боб:

1. Нарежете ситно чесъна (или го счукайте), кориандъра, лука, домата и чушките халапеньо.

2. Отцедете и изплакнете черния боб и го сложете в средна купа.

3. Прибавете царевицата, чилито на прах, солта кошер и пипера.

4. Прибавете домата, чесъна, лука, кориандъра и чушките халапеньо към сместа от боб и царевица.

5. Нарежете лайм на половинки и изстискайте сока на едната половинка в сместа. Сложете втората половина по средата на купата и я покрийте.

6. Сложете в хладилника за 2-3 часа преди сервиране.

Източник: opensourcefood.com