Необходими продукти:

• 1-1/2 ч.ч. разтопено масло
• 1-1/2 ч.ч. обикновено брашно
• 2 ч.ч. нарязан лук, на около 9 мм парченца
• 1 ч.ч. нарязани зелени чушки, на около 9 мм парченца
• 1 ч.ч. нарязана целина, на около 9 мм парченца
• 500 г пушена наденица, нарязана на 1,3 см парчета
• 500 г пушено месо, нарязано на 1,3 см парчета
• 1 с.л. червен пипер
• 2 ч.л. смлени листа сасафрас
• 1 ч.л. смлян чили пипер (по желание)
• 10 ч.ч. студен пилешки бульон
• 2 с.л. кафява захар
• 2 дафинови листа
• 500 г скариди, почистени и обелени, без опашките
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Смесете разтопеното масло и брашното в голяма тенджера, като разбърквате постоянно на среден огън. Гответе, докато бешамелът потъмнее до шоколадово-кафяв цвят (около 20 до 25 мин.).

2. Прибавете нарязания лук, зелените чушки, целината, наденицата и месото. Разбърквайте постоянно, докато зеленчуците омекнат (около 8 до 10 мин.).

3. Прибавете червения пипер и смлените листа сасафрас. Ако предпочитате по-пикантни ястия, сложете и смления чили пипер. Гответе около 1-2 мин.

4. Прибавете студения пилешки бульон. Разбъркайте докато се обединят сосът бешамел и бульонът.

5. Прибавете дафиновите листа и кафявата захар, оставете сместа да заври и намалете огъня до средно слаб. Оставете да се готви, като разбърквате от време на време за около 1 - 1-1/2 часа.

6. Прибавете скаридите около 15 до 20 мин. преди сервиране (според размера на скаридите). Прибавете сол и пипер на вкус.

Източник: opensourcefood.com