Регистрация

Кръстоносна супа от охлюви

Кръстоносна супа от охлюви
Средно   |   Порции 4-6   |   Видяна: 6808

Чорба от охлюви с ориз и магданоз.

Оцени рецептата
Любима рецепта

Тази рецепта е от една легенда за родния край на баща ми. По времето на Цар Иван Асен II една голяма част от Четвъртия  кръстоносния поход е бил за няколко месеца  на стан около Нови пазар. След като всичко за ядене било изчерпано, кръстоносците направили чорба от охлюви, които до тогава не се ядели по тези географски ширини. И така супата станала народно ястие; даже още в местността Станата се прави тази чорба. Това е рецептата на моята майка - новопазарска снаха.

Необходими продукти:

  • 20 охлюва
  • 1 к.ч. ориз
  • 1 връзка магданоз
  • 1 глава лук (лятно време може да се замести с пресен)
  • 6-8  с.л. олио
  • 1 яйце
  • череп пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Сварените охлюви се изчистват от черупките, маха се задната част от към дупето им. В 2 литра вода се слагат нарязаните на едро охлюви, лука на ситно, 1 връзка наситнен магданоз, олиото и подправките. Когато заври супата се добавя и ориза. Супата се вари докато зърната станат абсолютно разварени. После се маха от огъня и се добавя разбитото яйце на струйка, за да се пресече. По желание се добавя лимона или оцет.

За варенето на охлювите: 

Ако не ги купите от магазин, а вие си ги приготвяте, първо се поставят за 24 часа в тенджера със 100 грама брашно. Захлупете съда с капак и натиснете похлупака с тежест (камък например), за да не плъзне "манджата" из апартамента ви. На другия ден брашното се измива от черупчестите животинки, охлювите се слагат във вряща вода и се варят 1 час. След това вадите от черупките, почиствате задната част и приготвяте супа или си ги правите на заготовки във фризера за други ястия с тях.

 

 

 

Най-важните съставки

Време за приготвяне: 50 мин.
Време за готвене: 2 часа

Рейтинг и коментари

5 отлична
2
4 мн. добре
0
3 става
0
2 едвам
0
1 трагедия
0
Средна оценка
отлична
Коментирай

ОЦЕНИ И КОМЕНТИРАЙ

anonymous
Оцени рецептата

ПУБЛИКУВАЙ

Register form

Ask new password

Изпратете вашата рецепта