Необходими продукти:

• 4 филета от кенгуру
• 2 връзки бейби чой сум (китайско зеле) или друго зеле по избор
• 1 жълто чили, нарязано
• сол и пипер

За пестото:

• 2 връзки кориандър
• настъргана бучка пармезан
• 1 скилидка чесън, счукан
• зехтин
• кедрови ядки
• чили на прах
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

1. Намажете филетата с малко зехтин и поръсете с черен пипер и сол от всички страни. Покрийте и оставете за после.

2. Нарежете ситно кориандъра и сложете всички необходими продукти за пестото в блендер. Разбъркайте ги добре, но не на гладък сос. Най-добре по ваш вкус.

3. Кипнете тенджера с подсолена вода и в същото време загрейте тиган за пържене, в който да сложите филето. Изпържете кенгурското месо 3,5 мин от всяка страна, до средна готовност. Извадете месото от тигана и заделете настрана.

4. Докато филетата си почиват, сложете китайското зеле в кипящата вода и бланширайте около 4 мин. или до ярко зелен цвят. Отцедете и разпределете в 4 чинии.

5. Нарежете филетата и подредете върху зелето.

6. Сложете лъжица песто върху всяко филе и украсете с нарязано чили.

Източник:www.opensourcefood.com