1. Загрейте малко зехтин в тиган. Добавете гъбите, когато зехтинът е много горещ – така те ще зацвърчат веднага и ще добият цвят. Оставете няколко минути като разбърквате от време на време. Овкусете.

2. Прибавете нарязания лук и разбъркайте.

3. Когато гъбите променят цвета си и лукът омекне, поръсете с оцета. Целта е да се изпари бързо, а не да варите гъбите в оцет, така че го добавяйте по малко от края на тигана.

4. Сложете зехтина и бъркайте. Може би ви се струва твърде много мазнина, но тъй като това е охладено предястие, гъбите трябва да са покрити със зехтин. Прехвърлете продуктите в купа и внимателно забъркайте мащерката. След това прибавете горчицата и сол и пипер на вкус.

5.  Изчакайте гъбите да изстинат, след което ги дръжте в хладилника. Сервирайте с прясно изпечена франзела или чабата!