Необходими продукти:

• 2 бр. маслена риба (или друг вид морска риба по избор)
• 2 стръка лимонова трева, леко счукана
• 2 резена галангал
• 2 бананови листа (достатъчно големи, за да се увие рибата)
• 2 лайма, нарязани
• 1/2 ч.л. сол за мариноването
• 3 с.л. олио за пържене
• допълнително сол на вкус
• 1/2 ч.л. захар

За смлените ароматни подправки:

• 3 шалота
• 3 скилидки чесън
• 1 куркума (колкото палец)
• 2 пресни червени чилита
• 2 сушени червени чилита
• 4 ядки кукуи или макадамия

Начин на приготвяне:

1. Почистете рибата и я натъркайте със сол.

2. Заделете за 1/2 час.

3. Измийте и подсушете банановите листа.

4. Покрийте с олио и постелете върху тавичката или огнеупорния съд, който ще използвате после.

5. Сгорещете олиото в уок и изпържете смлените ароматни подправки докато си пуснат аромата.

6. Прибавете лимоновата трева и галангала.

7. Продължете да пържите, докато си пуснат аромата.

8. Прибавете захар и сол на вкус.

9. Свалете от огъня и заделете.

10. Изпечете рибата във фурната или я изпържете за 5 мин., така че да е леко сготвена отгоре.

11. Покрийте я с подправките и я увийте с банановия лист (забодете с клечки за зъби, ако е необходимо).

12. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 8 мин. преди да обърнете от другата страна и да печете още 5 мин. или до пълна готовност.

13. Изстискайте лайма и поднесете веднага.

Източник: opensourcefood.com