Бон Апети

Излъчен на 13.09.2017

Соленки от нахутено брашно, чипс без картофи, италиански фалафел, чипс от нахут или иначе казано италиански панеле се приготвят в тази интересна рецепта, позната само на хората, опитвали от странната сицилианска улична храна, която се приготвя в различни форми, но със сравнително един и същи състав. Панеле представляват пържени тестени хапки от нахутено брашно с магданоз и жълто сирене, сготвени на маслена баня. А Лора и Стоян ни показват как можем да си ги направим вкъщи.

В тенджера се кипва вода, а докато заври, се рендосва жълто сирене по избор и се наситнява пресен магданоз. Във врящата вода се сипва зехтин и нахутено брашно, които се разбъркват със сол, пипер и рендосаното сирене - пекорино, пармезан и др. След това горещото тесто се обогатява с магданоза и се прехвърля в намазнена тавичка, разстила се и се покрива със стреч фолио. Оставя се да се охлади и стегне, а щом се превърне в твърд блат, се нарязва на пръчици.

Те се пържат на маслена баня до придобиването на хрупкава коричка и златист апетитен цвят. Вадят се върху домакинска хартия и се овкусяват с подправки на вкус. Чесън на прах, черен пипер или чили на прах вършат идеална работа. После се хапват вместо чипс и са идеално мезе за бира. В Сицилия пък ги хрускат за закуска докато отиват на работа, затова и тестените хапки се продава по улицата както българските банички.