Необходими продукти:

За картофеното пюре:

• 4 големи картофа
• 1/3 ч соево мляко
• 2 с.л. наситнен магданоз
• 1 с.л. чесън
• сол и пипер на вкус

За сладките сусамени картофи:

• (2) големи сладки картофа (3 чаши нарязани)
• 1/2 ч печен сусам
• 1/4 ч нектар от агаве
• 2 с.л. канела на прах

За пълнежа/ дресинга:

• 4 ч царевичен хляб
• 1/2 ч наситнен магданоз
• 1/4 ч наситнен розмарин
• 1 с.л. сол
• 1/2 ч вино (всякакво хубаво вино по избор)
• 1 1/2 ч зеленчуков бульон
• 1/3 ч портокалов сок
• 2 с.л. зехтин
• 2 с.л. маргарин
• 1 ч наситнени ябълки
• 1 ч наситнена целина
• 1 ч наситнени моркови
• 1 ч стафиди

За ароматния печен стек от тофу:

• 1/2 ч портокалов сок
• 1/2 ч соев сос
  
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. чипотле (сушени и пушени чили чушлета)
• 1 бучка твърдо органично тофу
• 1 ч пълнозърнесто брашно
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч вода

За боровинковия сос:

• 2 чаши боровинки
• 1/2 ч портокалов сок
• 1 с.л. агар-агар
• 1/4 ч вода

Начин на приготвяне:

На картофеното пюре:
1. Задушете картофите.

2. Обелете ги и ги намачкайте.

3. Прибавете соевото мляко.

4. Смесете с останалите необходими продукти на гладко пюре.

На сладките сусамени картофи:
1. Задушете сладките картофи до готовност.

2. Прехвърлете в съд за печене.

3. Поръсете с канела, агаве и сусам.

4. Печете непокрити във фурна на 180°С 20 мин.

На пълнежа/дресинга:

1. Загрейте олио в тиган с дебели стени на средно силен огън.

2. Добавете лука и морковите и пържете като разбърквате 10 мин. Добавете целината и стафидите, пържете и разбърквайте 5 мин. или докато лукът стане полупрозрачен. 

3. Деглазирайте съда с вино.

4. Добавете зеленчуковия бульон, портокаловия сок и маргарина.

5. Щом заври, добавете царевичния хляб и подправките.

6. Прехвърлете в съд за печене.

7. Загрейте фурната до 180°С и печете 30 мин. непокрити.

На печения стек от тофу:

1. Сложете всички течни продукти в голяма купа за мариноване.

2. Нарежете тофуто на ленти с дебелина 0,6 см.

3. Мариновайте тофуто в хладилник за цяла нощ.

4. Извадете тофуто от течността и покрийте с пшенично брашно.

5. Намаслете тавичка със зехтин и сложете тофуто в тавичката.

6. Поръсете със зехтин тофуто и печете 40 мин. на 180°С или докато се получи кафява и хрупкава коричка.

На боровинковия сос:

1. Загрейте водата и портокаловия сок в тенджерка и оставете да заври.

2. Добавете боровинките (разполовени) и оставете да заври.

3. Разбъркайте вътре агар-агара.

4. Махнете от огъня, оставете да изстине и охладете в хладилника докато се желира.

Източник: opensourcefood.com