900 г спанак, пресен

7 яйца

225 г сирене фета

450 г лук, нарязан

Скилидка чесън, счукан

Сол

Пипер

Риган

Зехтин

450 г кори за баница

Масло

 

Измийте спанака и го поставете в голяма купа. Поръсете щедро със сол и втрийте в листата, като същевременно ги разкъсвате на малки парченца. След това изплакнете обилно солта и спанакът се отцежда. Разбийте яйцата, натрошете сиренето и ги добавете към спанака. Запържете лука и чесъна в зехтин до кафяво, добавете ги към спанака, подправете с черен пипер и риган. Намажете с масло голяма продълговата тавичка. Поставете един лист от тестото в съда и намажете с разтопено масло. Продължете, докато останат само три или четири листа кори, като оставите краищата на корите да висят от ръба на тавичката. Изсипете плънката и сгънете подаващото се тесто. Намажете с масло. След това сложете останалите кори отгоре и намажете с масло. Изрежете три или четири цепки, за да излиза парата. Печете на 190 С за 50 минути.

Виж още от категория "Регионална кухня"