1 ч майонеза

1 с.л. лимонов сок – прясно изцеден

1 1/2 ч.л. доматено пюре

1 1/2 ч.л. лук - наситнен

1/2 ч.л. дижонска горчица

1/4 ч.л. пипер

450 г аспержи - почистени

226 г рачешко месо - сварено

4 големи листа от маруля или

 

Смесете майонезата, лимоновия сок, доматеното пюре, лука, дижонската горчица и черния пипер в средно голяма купа. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилник, докато сте готови за сервиране. (Може да бъде подготвено 3 дни предварително).

Сварете аспержите в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекнат леко, за около 4 минути. Прехвърлете в купа с ледена вода и охладете. Отцедете и подсушете. Прибавете рачешкото в майонезата. Подправете на вкус със сол. Подредете 1 зелена салата върху всяка чиния и покрийте с аспержи. Сложете по лъжица майонеза и сервирайте.

Виж още от категория "Салати"